香港未來

很多人都表示中學飯盒很難吃，大家記憶中的中學飯盒是甚麼味道呢？螢光汁、生硬的公仔麵、白烚的火腿腸仔……筆者早前就到訪了一家很有特色的餐廳，這裏最有名的是西檸雞、水煮魚以及酸辣粉，不過你並不會在雜誌看到這家餐廳的介紹，因為它其實是一家學校飯堂。

西檸雞 --- 學校飯堂的名菜

Dee哥是英華書院飯堂的大廚，他1996年起已經在這飯堂工作，經歷了差不多三十個寒暑。西檸雞是Dee哥的拿手好菜，他說煮飯給學生吃，健康跟味道都要好好平衡。「我們會用檸檬調汁，最重要就是雞肉要新鮮，學生所吃的，一定要今天煮、即日吃才可以，新鮮又美味！」一看飯堂的餐牌，訪問當天的菜單有西檸雞、三杯雞、水煮魚柳、蒸蛋、酸辣粉……比起外面茶餐廳的款式還多，每份餐大約只是三十多元，可謂價廉物美。

Dee哥平日與一班同事清晨六點就要回校準備，洗菜、切肉、調製醬汁，忙個不停。每天先要準備八百個小學飯盒，飯菜煮好後，女工第一時間將飯盒放進保溫箱，確保學生所吃的飯都是「新鮮滾熱辣」。大約十一點就要清場，準備中學生午餐。中學生可以在飯堂堂食，菜式與小學生飯盒亦略有不同，Dee哥說：「比如西檸雞之類的，小學生是吃不到的，因為西檸雞放到飯盒，隔了一段時間，脆卜卜的炸衣會變得軟腍腍，影響了口感，所以西檸雞要即叫即食才是最好吃的！」

九餸兩湯 白飯任裝

飯堂的菜單每兩個星期就會更新一次，Dee哥與一眾廚房同事都要絞盡腦汁研究新菜式，「每天最少有九個餸，有時候會有十一、二個，每天也要花時間想想有甚麼健康的菜式，有時候會炒些蔬菜、乾燒肉碎四季豆，再加上雞蛋……」

Dee哥如數家珍似的，把菜式娓娓道來，這麼多年，他也見證同學口味的變化，「近年比較多人食素，好像今天我們有紅燒豆腐，一早就賣完了！有些學生可能喜歡一半素、一半肉，我們也可以雙拼，一半紅燒豆腐、加拼香茅豬扒，都是可以的。」飯堂裏還有一個特色，就是白飯任裝，亦可以無限「加色」（加配調味汁）。除了九個餸菜、每逢到了冬天還有兩款湯水，Dee哥自豪地說：「就算夏天也會有一款湯，同樣也照顧老師的福祉，每天也會賣光！」

動物大遷徙一樣的午飯時間

大廚在廚房入面忙到不可開交，飯堂外學生就已經大排長龍，蓄勢待發準備開飯！「叮噹！」午飯的鐘聲一響，本來在外面上體育課的一眾男生已經衝了進來，他們蜂擁而上去拿飲料，爭着排隊點餐，隊伍一路延伸至飯堂外。飯堂樓面的女工也忙個不停，她們把飯菜一盤盤端出來，不消一會就賣清光。飯餸香味四溢，飯堂轉眼間也坐滿了人，意粉、焗飯、湯麵，通通都有，任君選擇，而且份量十足，價廉物美，難怪受一眾學生的愛戴！

飯堂內，師生都打成一片，「這裏很熱鬧、有很濃的人情味！」「飯菜都只是廿九塊、還可以無限量添飯！」同學興奮地道。旁邊一位胖胖的同學正在大口大口的吃蒸蛋飯，吃得津津有味，筆者不禁問：「在這裏你最喜歡食甚麼？」 「西檸雞！」男孩回應。筆者疑問：「那為甚麼你不吃西檸雞？」「買不到了，今天太遲下來，買不到西檸雞，不過蒸水蛋也很好吃，這裏每一個菜都有自己的特色。」男孩一邊食一邊說。遠處還傳來生日歌聲，同學也接着道，「當你生日的時候，我更加推薦你來這裏，有人會給你唱生日歌很窩心，也有家的感覺。」

「這裏絕對是世一飯堂！」

這個飯堂還有一位常客，就是英華書院的陳狄安校長，「學校的這個飯堂，我敢說是世一飯堂！」陳校長自豪地說：「我會用『墟冚』來形容這裏的場面，有時我們也會說笑，每到午飯就好像動物大遷徙一樣，男同學上下樓梯，喧鬧聲不斷，他們都會湧到飯堂排隊，有時候如果你遲了下來，你心儀的那個菜式就會賣完！」

陳校長經常都會到飯堂，不只是為了吃飯，也是一個跟學生溝通的渠道、見證他們的成長，「你知道我們都是免費添飯的，有時候看到同學們碟飯，好似雪山一樣高，就會跟他們說說笑，『想不到你人仔細細，吃這麼多！』都是很開心的，因為是華人文化，大家食飯聚在一齊，是一個很好的時間互相交流，特別是疫情後，大家吃飯的時候，沒有任何阻隔，人與人的關係亦更加深厚。」

人情味是最好的味道

英華書院今年就會慶祝 205年校慶，陳校長說現在的飯商已經服務學校三十年，跟師生也建立了深厚的感情，「前幾年我剛上任的時候，很多人都跟我說英華飯堂真是很有名，我想最著名的就是那濃濃的人情味。這裏還有另外一個傳統，就是每當舊生回來，除了探望老師跟師弟們，也必定會去飯堂懷緬一番。我想這一份感情，在其他任何一個飯堂也是很難得的。」

見證着一代又一代同學成長的，除了陳校長，也有大廚Dee哥，「也有不少難忘事，有些同學到了外國生活，也會傳短訊給我，告訴我已經當了父親。也有一個舊同學，他的兒子已經在這裏就讀中一…」「就是兩代父子都是吃你所煮的飯菜？」筆者笑問。「對呀，就這樣看着他們長大、結婚生子。」 Dee哥驕傲地說。陳校長補充道：「所以一餐飯的重要性，就是可以連繫到我們一班英華學生、連結師生之間的感情。 」

吃一頓飯，不僅僅是充飢、品嚐美食。食物美味、讓人難忘當然重要，但其實餐桌上的交流，人們之間的連繫以及當中的感情，卻比食物本身更有意義，也是這裏能夠成為世一飯堂的原因。

2023年8月30日原文刊於《Oh!爸媽》